早期跟國民政府來台的老兵，帶來了家鄉的口味，讓台灣的麵食文化，從那時開始發展，並逐漸適應成獨特的台灣口味。
台北市中山北路錦西街上，從2003年開始經營的品尚坊山東水餃大王，每到中午總是擠滿用餐人潮，店內的招牌水餃，通通出自經營的劉家人之手，老闆夫妻與小兒子，三個人總是一起圍著餡料、拿著麵皮猛包餃子，營業時間還得招呼滿滿一屋子兩層樓的客人，一人身兼好幾人用。
可別小看品尚坊的水餃，老闆劉先生父親為早期來台的山東老兵，從前在林森北路十四、十五號公園前身的地點設店，當時就跟著學功夫，隨著公園的興建搬遷，劉先生更曾經營食品工廠，專營手工冷凍水餃供應各賣場，獨到的水餃功夫延續到品尚坊，秉持著講究的要求，再傳到第三代兒子手上。
品尚坊的招牌水餃，內餡的後腿肉都是店裡自己絞，自製麵皮掌控品質口感，手工一顆顆包起，除了內用之外，多的是客人外帶回去自己煮。除此之外，店內的蒸餃、小籠包、蔥抓餅，都得以不同的麵團呈現專屬口感，每一種，都有功夫。
秉持著重視品質、衛生、服務與價格的理念，品尚坊更順應飲食趨勢，注重養生、健康、不油膩，加上新興的素食觀念，店內的花素蒸餃也很講究，配上不加豬血的獨特酸辣湯，讓素食者也能品嚐。
由一家人一起經營的品尚坊，展現出家庭的舒適溫馨氣氛，餐廳形式的裝潢，都來自老闆娘的巧思，親切無距離的招呼，客人吃久了都成了朋友，品味從三十年前就開始的好口味，從一顆水餃就能體會。
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| 上一頁： 室內裝潢彌漫一股濃重的甲醛臭味 |
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